Na obisku kmetijske zadruge in salamerije

Na zanimivem (in okusnem) obisku Kmetijske zadruge Tolmin in njenega proizvodnega obrata Alpija sta se včeraj oglasila župan Alen Červ in podžupan Oton Bratuž. Uvodoma ju je sprejel direktor Nikola Šavle in predstavil poslovanje zadruge z več kot 30-letno tradicijo. KZ Tolmin deluje na območju občin Bovec, Brda, Kobarid, Kanal ob Soči, Koper, Nova Gorica in Tolmin. Je v lasti 184 članov, kmetov iz Posočja in trenutno zaposluje 171 ljudi, od tega 120 v občini Tolmin. Združuje razvejano maloprodajno mrežo desetih živilskih trgovin in petih mesnic od Bovca do Kopra in štirih specializiranih trgovin, poleg tega pa še gostinsko ponudbo, servis male kmetijske mehanizacije in hidravlike, klavnico in salamerijo.

Od približno 60 mlekarskih kmetij na svojem območju KZ Tolmin letno odkupi približno pet milijonov litrov mleka in ga proda hčerinski družbi Mlekarna Planika Kobarid. Od kakšnih 350 kmetij odkupuje govedo in drobnico, meso pa ponudijo v svojih mesnicah ali pa ga predelajo v Salameriji Alpija. Prav tržni delež blagovne znamke Alpija je v zadnjih štirih letih rastel po 20 %, je z izkupičkom marketinških aktivnosti zadovoljen Šavle. Kot pojasnjuje, ponudba domačih izdelkov v zadnjih 15 letih predstavlja pomemben trend, prodaja veletrgovcem pa je vedno bolj zahtevna. Največja kupca izdelkov blagovne znamke Alpija sta Mercator (40 %) in Spar (30 %).

V nadaljevanju sta si župan Červ in podžupan Bratuž z zanimanjem ogledala še bližnji proizvodni obrat Alpija s 15 zaposlenimi, v katerem letno izdelajo 130 ton salam in pasteriziranih mesnih izdelkov. Pojasnili so jima, da so njihove mesnine sušene na zraku, ne dodajajo jim pospeševalcev zorenja in ojačevalcev okusa ter nanje ne nanašajo umetne plesni. Največ predelajo domače salame, alpske klobase in tolminskega želodca, v tednih pred veliko nočjo pa je proizvodnja najbolj zasedena z izdelavo šunke. Ponosni so tudi na kakovost svojih hrenovk, ki vsebujejo samo meso in slanino oz. namesto slanine olivno olje. Za redno prodajo trenutno razvijajo še mini hrenovke za otroke.